作为新手，进入一些特殊场合点酒的时候难免遇上一些尴尬。洋酒种类这么多，可以调配的鸡尾酒也很多，而这些到底洋酒有什么区别？什么样的酒才适合自己？洋酒到底有没有保质期？接下来带你一分钟紧急科普洋酒知识。

什么是洋酒？

顾名思义，洋酒是对进口酒类的总称，包括低酒精含量的啤酒、葡萄酒、利口酒，也包括多种烈酒（又叫蒸馏酒）。烈酒的乙醇浓度高于原发酵产物，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，使用蒸馏设备对发酵液进行蒸馏得到高酒精度饮品。市面上被广大消费者熟知烈性洋酒有：白兰地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒和龙舌兰。

为什么首选干邑白兰地？

干邑是白兰地的一种，仅在法国干邑地区生产的白兰地才允许被称为干邑（Cognac）。所有的干邑都是由白葡萄酿造，主要的酿酒葡萄品种为“白玉霓”，经过发酵、蒸馏、陈酿和调配而成。对于酿制干邑来说，无论是产区还是每一步的流程，均有一套成熟严谨的AOC（Appellation d’Origine contrôlé）标准来进行约束。因此，工艺繁复的干邑白兰地十分稀有。

所有干邑酿造用的葡萄酒液，都必须在铜制的夏朗德壶式蒸馏器（Copper Charentais Pot Still）以直火加热的方式进行双重蒸馏。“生命之水”在二次蒸馏结束之后，至少在橡木桶度过两年的时间。马爹利只选择来自法国特朗赛森林、树龄超过160年的老树制作橡木桶，造价是一般橡木桶的2倍。使用树龄更老、产量更少、纹理更精细的橡木桶，其单宁温柔细腻不明显，使马爹利得以酿出拥有超凡细腻度的干邑佳酿。酒窖需要在地面上，这样“生命之水”会在夏天呼吸，在冬天休息。用于调配干邑的生命之水陈酿时间越长，干邑的等级越高。

干邑作为一门调配的艺术，酿酒师需通过对“生命之水”的调配，创造出充满香气和层次感的干邑，有的调配甚至会运用到数百种不同的“生命之水”。为了制作干邑，马爹利的酒窖中存放着上千种的“生命之水”。马爹利的首席酿酒师需要具备过人的记忆力和专注度，通过长年累月的刻苦练习，才能够掌握干邑调配的艺术。一些复杂的调配需要同时面对几百款不一样的生命之水（比如马爹利的顶级干邑尚·马爹利，就调配自700多种不同的“生命之水”）。马爹利用传承三百年的工匠精神，固守着来自干邑世家的坚持，精雕细琢，打造着每一瓶高品质的顶级干邑。

洋酒保质期多少年？应该如何保存？

好的干邑如同一本经过时间沉淀的历史书，写满时光留下的痕迹，开启之时给人历久弥新之感。与葡萄酒不同，干邑在瓶装后不会继续发展。如若保存得当，干邑的品质不会随着时间的推移而变化，故不存在保质期一说。

干邑在保存的时候，首先要注意避光、避高温，尽量放置在阴凉通风处。其次，和葡萄酒需要卧放不同，干邑的高酒精度会对瓶塞产生腐蚀，所以开封后的干邑一定要竖放保存，否则会让瓶塞的味道污染酒液。

开瓶过的干邑的稳定性依然很好，但还是建议在6个月以内喝完，否则酒精会随着与空气过多的接触而逐渐蒸发，影响干邑的独特口感和风味。

马爹利干邑白兰地，最适合在闲暇时光中细啜慢品，让你感受干邑在岁月长河中，不断绽放的光芒与滋味。品尝白兰地带来的醇香馥郁、回味悠长，何尝不是种极致的奢华享受。