全聚德的发展跨越了三个世纪，经历了晚清衰亡、民国建立、北洋军阀统治、全民族抗战、新民主主义革命几个重大历史时期。

凭借“艰苦创业、开拓创新、争创一流”的精神，为百年老字号的发展奠定了坚实的基础。早在四五年前，全聚德就提出了指导企业发展的16字方针——提质增效、动能转换、企业转型、品牌提升。同时，全聚德成立了“新旧动能转换办公室”，积极布局推动跨界融合。全聚德集团“五一”黄金周期间餐饮和食品销售收入均已恢复至2019年的同期水平。

按区域分，华东区域公司管辖门店“五一”期间的运营情况已经超越2019年同期。而北京门店的客流恢复率也达到9成，尤其是和平门、前门和王府井三大主力门店的营运已和2019年同期持平。

但华东、华北以外的其他地区，包括个别区域因仍执行严格抗疫措施，限制聚餐人员密度，表现不及前者。可见跨界融合之路已经有了积极显著的效果。随着消费升级、信息化、人工智能等新科技新理念的发展，跨界、融合和智能正成为餐饮业的关键词，未来的餐饮行业一定是“无边界”餐饮。

盒马生鲜、无人货架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。未来资源的整合是无边界的，餐饮和包括零售在内的很多产业会互相融合。包括线上线下，从自营到共享，各有所长、优势互补才是更好的合作模式。