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    • 依托郎酒庄园,为何青花郎的诞生更“缓慢”了?
    • 2021年03月15日来源:南方企业新闻网

    提要:庄园由五大生态酿酒区和室内室外不同储存方式的储酒区,三大天然储酒溶洞群等构成,生动体现了郎酒“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的独有酿造法则,也构成了郎酒酱香品质的生态基础,而青花郎便是从这集天时、地利、人和之处诞生。

    穿越川黔的赤水河,是中国的美酒河,它养育了最黄金的酱酒生产地带。

    郎酒庄园所在的四川古蔺二郎镇,地处这个核心地带,也是世界十大烈酒产区之一、“中国白酒金三角”核心区域。

    专家考察,当地米红粱、生态赤水河、独特的酿酒小气候、赤水河谷红砂石筑就的窖池、富含独特微量元素的紫红泥窖泥,共同构成了酿高端酱酒的绝佳天然环境。

    基于得天独厚的自然条件,这里可谓“寸土寸金”,但就在此地段,郎酒历时十年规划,建成了一座占地10平方公里的郎酒庄园,将高端酱酒青花郎的“生长养藏”酿造体系纳入其中。

    但令很多人疑惑,郎酒庄园建成后,郎酒对外宣布的是,以后青花郎的储存时间将更长,从投粮到出厂,可能要比之前的七年生长周期,更长。

    为何更慢了?要先说说郎酒庄园里青花郎的“生长养藏”。

    庄园由五大生态酿酒区和室内室外不同储存方式的储酒区,三大天然储酒溶洞群等构成,生动体现了郎酒“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的独有酿造法则,也构成了郎酒酱香品质的生态基础,而青花郎便是从这集天时、地利、人和之处诞生。

    生在赤水河——四川古蔺郎酒厂,位于赤水河谷,地势低洼,高湿温润,独特的地理环境繁衍了大量的有益微生物种群,全面融入到青花郎的酿造过程,成就了“酱香”这一白酒的独特品类。

    端午制曲、重阳下沙、9次蒸酿、8次发酵、7次取酒, 生产过程历时一年,郎酒人秉承古法手工酿酒,顺天应时,一丝不苟。

    基酒之后,便是青花郎生产的核心环节,也是体现庄园“慢”的核心——几个储存阶段,都是青花郎不断历练成长的过程。

    贮存的第一阶段,长在天宝峰——青花郎原酒贮存在天宝峰十里香广场的露天陶坛中,在大自然的云霞雨露中,驯化野性,淬火祛烧,再经传承千年的盘勾工艺,勾调定格。

    养在陶坛库——从天宝峰出来之后,酒体将会流入"金樽堡",这是赤水河畔的网红地标,一入夜便会晶莹剔透。经历了天宝峰成长的青花郎原酒在此凝神静养,酒体醇化老熟,日益厚重,陈化生香。

    藏在天宝洞——经金樽堡修养醇化的优质酱酒,进入全球最大的天然储酒洞天宝洞静养修行。这里常年恒温恒湿,富含绝世珍稀的天然酒苔,青花郎在洞中,潜心修炼,陈化老熟,得道出关。

    郎酒庄园生动地讲述着每滴优质酱酒的“生、长、养、藏”全过程,按照这一生产路径,青花郎从投粮到出厂,七年时间才是郎酒认为的标配。未来,依托郎酒庄园的不断完善和成熟,青花郎的“诞生时间”,恐怕会越来长。



    责任编辑:蔡媛媛
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