在中国，说起麻辣烫无人不知道杨国福，杨国福麻辣烫经过16年的发展，全球5500多家门店，分布在26个省市，200多座城市之中。杨国福坚持用匠心定义麻辣烫——“幸福就是一碗可以喝汤的麻辣烫”。

杨国福16年春华秋实，始终不忘品牌初心，不断进行品牌创新，才有了今日之品牌影响力，屡次荣获老百姓喜爱的国民小吃品牌、中国餐饮百强品牌、中国餐饮业十大火锅品牌等荣誉称号。每一碗品质麻辣烫的背后，不仅有每位经营者的精耕细作，更蕴藏着科技创新助推生产力的神奇魔力。四川杨国福4.0智能食品工厂，带你一起探寻麻辣烫背后的科技奥秘。

一、追本溯源，蜀地建智能工厂

“味道是杨国福麻辣烫的灵魂，我们必须牢牢掌握在自己手中。”董事长杨国福先生认为，麻辣烫最重要的就是底料，这是决定麻辣烫成败的关键。同时杨国福董事长也深知供应链对于餐饮行业的重要性，他多次强调“杨国福麻辣烫想走得更远，只有打造自己的供应链体系，才能拥有核心竞争力。”

2014年杨国福为进一步提高供应产能，开始寻求投资区域增设新厂，2015年6月确定选址成都市郫都区安德镇中国川菜产业化园区，投资3亿元于2015年9月14日正式成立四川杨国福食品有限公司，并立项名称：食品调味品研发生产基地。

四川杨国福食品有限公司选址成都的优势在于贴近食品原料产地，辐射全国的地理优势，邑蜀饮食文化独一无二，适宜食品调味品生产的配套基础设施。本着杨国福董事长的“引进世界高科技 打造品牌新工艺”指导思想及设计理念实施建厂，历时677天高效率运行，2018年9月，四川杨国福工厂开业，占地48亩，是国内

二、4.0智慧空间，科学守卫食安

杨国福四川4.0智能食品工厂可实现从投料到出品的全自动化处理，其自动化水平甚至可媲美世界500强食品企业。工厂包括办公楼、研发实验室、生产车间等，同时配备调味料研发中心、智能厨房实验中心等，并严格按照欧盟标准进行加工生产，以保证产品质量。

粉体车间：粉体复合调味料前段生产线，由德国System-TechnikGmbH公司按照欧盟食品卫生级标准设计并制造，solide风送系统应用食品卫生级316L耐腐蚀不锈钢，使食品或调味品原料从投料开始到包装成品的全过程不接触外界空气，用于风送的空气由阿特拉斯空压机提供无油灭菌干燥空气进行驱动，最大程度的保证了物料的输送安全卫生。同时链接荷兰Dinnissen公司飞马浆式干粉混料机 德国bauermeister粉碎机 wolf包装机，形成整套前段生产线。

飞马浆式干粉混料机

德国bauermeister粉碎机

wolf包装机

花椒胡椒香辛料处理包装线：采用德国双仕三位一体色选分选机，保障处理后的食品原料不含有杂质及内部霉变的情况，引进日本三光机械无纺布包装机，为加盟店实现便捷定量包装。

色选机

酱料车间：火锅底料完全实现全自动投料，并首次在国内同行业中应用AGV小车对配料实现自动运输并投送，联合技术厂家自行设计火锅底料水循环冷却技术，极大的缩短了成品物料的加工时间。进一步减少火锅底料在炒制过程中的风味挥发。

AGV小车

后端输送包装：整厂采用ABB机械手装箱，码垛机器人，输送机等。全面实现自动化包装。并结合美国韦迪捷在线打印技术，实现一袋一码及可追溯查询。

码垛机器人

辅助设施：整厂进口德国ACO 地漏及油渣分离系统，对废水中的油脂，杂渣进行有效分离。德国ARGELITH六角地砖（欧盟食品工厂专业）、德国ITEC综合一体消洗站、高温高压泡沫清洗系统、阿特拉斯无油空压机等。

高温高压泡沫清洗系统

阿特拉斯无油空压机

工厂实验室总投资2000多万，可检测项目达300余项，全自动蛋白质测定、重金属检测、GC/GC-MS等多项专业仪器。工厂品控负责人介绍，“我们从日本和瑞士进口的两项检验设备岛津气相液相和前处理设备BUCHI就高达500多万”。另外工厂采用了30万级的空气过滤系统，是按照药厂的级别建造粉体生产车间，30万级相当于一立方米大于5μm的尘埃颗粒，不能超过60000个。

全自动蛋白质测定

重金属检测

前处理设备BUCHI

整厂食品设备凡食品原料接触部分均应用316L食品级不锈钢材质，整厂使用304不锈钢桥架及管道，整厂应用西门子PLC，并由西门子公司定制研发配套智能化工厂生产管理软件系统，全程智能把控，绿色生产，构造了杨国福食品安全的坚固堡垒。

三、麻辣烫2.0时代，科技创新助力生产

“得供应链者得天下”，四川工厂投产后对前端门店带来的最显著价值，就是食品品质更高了，生产效率也显著提升，提高了市场综合竞争力。

除了规模效应显现，整体的产品研发和品控效率方面，也有很大提升。工厂可生产标准化的品类更多了，对于辣椒、花椒、香辛料建立了固定的生产基地，从种植、采收到加工，改变了之前由天气决定品质的情况。一切最终反映到门店端，使加盟商的操作更简单，而且每一碗出品都更稳定。

四川工厂的投产，配合强大的供应链体系，全面提升了杨国福麻辣烫加盟门店的标准化程度，为品牌发展、国际化布局做足了准备，在行业内树立了新的标杆。

四川食品工厂总经理孙伟在2019年集团年会上提到：四川工厂从去年9月6号运营至今，无论是在产品稳定性还是设备的正常运转、生产的产品品质均得到了加盟商的高度认可。他指出，2019年工厂总产量7900吨，销售状况良好，未来我们将逐步进入C端市场，为实现杨国福董事长提出的占领调味品市场份额100亿的目标不懈奋斗。

从后端企业发展层面来看，一期竣工投产后，实现复合调味料年产能5200吨火锅底料年产能4800吨，花椒、胡椒年处理能力800吨（以上产能按每天单工作班次计算）。初步投产后将实现年产值3个亿，利税2700万。同时公司还建立了2个不同级别的研发厨房，1个大型实验室，并建立杨国福全球食品调味品研发中心。

四川杨国福食品有限公司及食品调味品研发基地的建立，使杨国福集团食品安全达到更高标准 是杨国福集团走向全球的基础，也是进军全球市场的第一步，是整个集团供应链的核心和支撑，也将为杨国福集团未来提供源源不断的动力。

四、任重道远，发挥榜样力量

杨国福四川4.0智能工厂投产至今，受到了社会各界的广泛关注和一致好评，现已接待多

领导莅临视察和行业同仁的观摩学习，并被多家媒体采访报道。

郫都电视台关于杨国福4.0食品工厂的报道

2018年12月14日郫都区民营经济健康发展大会在区政府胜利召开，为了贯彻十九大和中央对四川及成都工作系列重要指示精神，区委书记杨东升发表了《关于发展民营经济健康发展》的重要讲话。董事长杨国福荣获成都市郫都区优秀民营企业家称号，杨董表示，有了党和政府的大力支持和推进，我相信我们杨国福集团未来的发展会越来越好！

董事长杨国福上台领奖

2019年3月为期两天的中国烹饪协会火锅委员会工作会议暨分享会在杨国福四川工厂隆重举办，众多火锅企业创始人和行业精英莅临参加，并集体参观了现代化工厂，在工作会议中，中国烹饪协会特邀执行副会长李亚光和火锅委主席汤庆顺，给予了四川工厂很高的评价，“无论是在设备配置，还是安全生产和信息化管理上都是行业领跑，为火锅行业提供了一定的参照标准”。

总经理孙伟陪同火锅委秘书长康斓参观杨国福食品工厂

4月29日下午16点，成都市副市长牛清报莅临杨国福食品有限公司，参观并指导杨国福集团的现代化工厂。牛副市长参观了工厂中的AI智能现代化设备后，对杨国福集团给予了极大肯定，“作为传统餐饮企业，杨国福食品工厂使用国际最先进的立体结构设计，自上而下的多层结构构型代替传统平铺式生产线，从而实现完全的区域洁净等级管理及卫生控制，完全实现了无人工厂/智能工厂的设计初衷。车间自动化程度达到或超过部分同类世界500强食品企业车间，遥遥领先于国内同类企业”。

牛副市长指示杨国福人，要坚持并持续用先进的智能化设备来保障食品安全，勉励杨国福集团继续扩大产能，拓展销售渠道，争取早日实现百亿目标，为杨国福的未来增加无限可能！

成都市副市长牛清报在车间参观指导

2019年7月9日，成都市委常委左正和市农业农村局规划与园区处处长柳柬在郫都区区长刘印勇、区委常委陈鑫等人的陪同下调研了四川杨国福食品有限公司，工厂负责人详细汇报了工厂先进设施和高效产能的现实情况，一行领导都对工厂先进的生产理念和高智能化程度做出高度评价，并嘱咐杨国福人要做好先锋带头作用，不骄不躁，对业态发展乃至地区经济发展做出应有的贡献。

成都市委常委左正等领导参观工厂

2019年10月26日，成都市副市长刘旭光在郫都区区委书记杨东升等各级领导的陪同下来我厂参观调研指导工作。成都市发改局、市经信局、市科技局、市规划与自然资源局、市农业农村局、市商务局、市投促局、市市场监管局、市金融监管局，郫都区、邛崃市、浦江县、新津县、都江堰市、简阳市相关负责同志参加此次调研。在交谈中，副市长刘旭光多次勉励杨国福集团作为民营企业的先进代表要再接再厉创造更高的效益。

董事长杨国福陪同副市长刘旭光参观工厂

“面对悬崖峭壁，一百年也看不出一条缝来，但用斧凿，能进一寸进一寸，得进一尺进一尺，不断积累，飞跃必来，突破随之。”人生如此，做企业更是如此，从2003年3元一碗的麻辣烫，到如今加盟店数量超5500家的知名品牌，过去的16年，对于杨国福集团来说，是筚路艰辛的16年，也是探索前行的16年。

“食品有美味、健康有发展”，杨国福一直秉承国民企业的高素养高要求，坚定不移的履行民族企业应尽的社会责任，立足行业基础，在智能现代化道路上高歌嘹亮，勇拔头筹，用匠心精神传递民族气节，用热诚的赤子之心，为广大消费者奉上一碗安全放心的麻辣烫美食，未来，我们将步履不停，勇攀高峰。