最近有句流行语“疫情是面‘照妖镜’，照出各行业众生相”。疫情放大了每一家企业的财政状况，强者恒强，弱者出局。诚然，疫情对于酒店业的冲击是首当其冲的。浩华对酒店市场景气调查显示，疫情导致景气指数呈断崖式下跌。

对比高端五星级酒店，中端酒店流动资金相对更薄弱，抗压能力更差，这些酒店将如何在疫情期中生存。中端酒店，我们也经常称之为“精选服务酒店”。刨去酒店的各种门面、配套，酒店返璞归真的本质就是“B&B”, 一张舒适的床和一顿丰富营养的早餐，已经可以满足大部分住客的需求。床是硬件，而早餐，牵涉到服务，相对复杂的多。 疫情当下，一家精选服务连锁酒店面临三大问题:

1. 招工：招工难；招专业技能的厨师更难；在疫情当下，许多务工人员回不了城，招厨师就难上加难。酒店营业是否可以维持品质？

2. 食品安全：卫生安全是酒店的重中之重。如何从标准化，系统性地监控食品安全问题。

3. 成本控制：客流降低是无法改变的现状。我们在酒店运营上，是否可以降低成本。 RATIOANL联合合作伙伴，创造出从半成品，通过烤箱特定的烹饪程序，快速出品各类中西式菜品。一个200间房的酒店，整个早餐备餐只需1位非专业厨师背景的员工，不到1个小时备餐时间。

而整个过程，从合作伙伴的净菜加工，到冷链运输，到烤箱全程严格的HACCP监控，保证每一个环节的食品安全，省去食品粗加工及专业要求高的传统人工烹饪，最大程度的减少食材浪费，减少人员接触，降低二次污染的机会。