疫情突如其来，至今已持续数月，而且从目前全球发展态势来看仍然未见好转的拐点，受此影响，很多实体门店都被迫歇业甚至永久关停，可是不论如何生活仍得继续，商业运转也是，更何况艰难里往往蕴藏新机会，而九品锅火锅烧烤食材超市牢牢抓住了这个机会。

“截止到5月1日，全国签约门店已突破1000家，累计服务超过6000万家庭。”九品锅火锅烧烤食材超市项目负责人表示。要知道，这是九品锅自去年3月第一家加盟店开业至今，短短一年的成绩，究竟是什么魔力能让九品锅能如此快速扩张并在逆境下增长呢?核心在于两点。

一、商业模式的基因决定抗风险能力

企业要想做得久，一定要预设最糟糕的情况下应该怎样度过，简单来说就是抗风险能力是否足够强大。而这一能力，在商业模式诞生之初就已经决定。就像这次疫情下，许多很优秀的实体门店也不得不闭店，不是他们不努力，根本原因是其商业模式无法适应当下的环境且无法即时做出根本转型。

九品锅火锅烧烤食材超市，以互联网+食材的B2B、B2C运行，线下门店与线上商城并行，整合各产品原料产业链，搭建快捷平台及高效物流，既为广大中小餐饮企业提供食材供应，同时为越来越多的“宅、急、忙、懒、老”人群提供家庭生活便利，双线运营，抗风险能力倍增。

显然，九品锅火锅食材超市的快速增长从一开始的新零售商业模式定位就已经成为必然，突如其来的疫情不过是推手。

二、坚持在自己最懂行的领域做创新

没有人能无往不利，也没有企业能在任何领域都做得同样出色，所以坚持在自己的专业领域做创新非常重要。

2013年，九品锅公司成立，直到2018年，九品锅火锅烧烤食材超市项目开始筹备，这中间的五年时间，九品锅专注火锅领域，逐步理顺产业上下游，在锅底口味研发、产品包装、仓储管理、物流配送、门店数据跟踪等方面进行深挖创新，这才有了现如今大家所看到的九品锅火锅烧烤食材超市——300多种火锅烧烤食材类产品，涵盖底料、肉类、蔬菜、丸滑、烤串、锅具、烤架等多个种类，同时拥有自主食材研发团队，所有产品至少经历三次品尝测试才最终确定用料配比和成本结构。

6月18号，九品锅上海分公司成立，至此初步形成了以北京总部、上海分公司为首，无锡、太原、昆明、郑州等地运营中心为辅的全国性布局，如今九品锅火锅烧烤食材超市的扩张仍在继续，“千城万店”的格局还远吗?