唐代王绩在其作品《酒经》中“空乘秽饭，酝以稷麦，以成醇醪，酒之始也。”用寥寥数言语就指出了源自中国农耕文明的酒和酿酒技术。几千年来，酒文化已经成为中华传统文化的一部分，酒不仅是餐桌上助兴的主角，更是一种文化和文明的体现。如今，酒酿也从最初的手工制法逐渐发展演变成为一种生产业态。在技艺传承方面，有人恪守古法，有人力求创新，但唯一不变的是对酒文化，对传统文化的敬意。北京润公二锅头，纯粮酿造顶级蒸馏白酒，以精品致敬经典酒文化。

精选原料，保证白酒醇正口感

自古以来，我国酿酒首选为高粱。为充分保证酿造白酒的醇正口感，润公二锅头精选河北地区优质蛇眼大高粱为原料，精挑细选只为源头把控品质。而纯粮酿造酒所必须的酒曲则是润公选用本地优质小麦制作的高温大曲。此外，润公酿造时所选用的水源为深层地下水，水质清透甘甜。

手工蒸烧，继承传统发酵工艺

磨碎，然后搅拌、下箱出箱、单烧夹烧等60余道工序，虽然传统工艺酿制酒曲的程序繁杂，但是润公人依旧坚持继承传统发酵工艺，手工蒸烧酒曲，只因为这样酿制出的酒口感更绵、更醇。据介绍，润公白酒大曲制做完全手工蒸烧，采用缓火挂衣，中火生香，大火提香的制做方法。

开拓创新，纳米技术为酒增香

在继承传统老窖发酵工艺的基础上，润公品牌大胆创新，引进先进的生物工程技术、分子筛选精华以及纳米老熟等现代科学技术应对传统手工酿造出酒量低的弊端。为保证口感醇正，酿造过程中在摘酒时掐头去尾取中段，只留纯正的第二锅酒。与传统工艺相比，二锅头酒质更为绵而不淡，柔而不寡，入口绵甜，余味悠长，品质卓越，堪称中国蒸馏白酒。

经过多年的发展，北京润公二锅头已经成为消费者喜爱的白酒品牌。目前，公司已经成功推出清香型、浓香型等多种优质窖香白酒。在传统酿酒文化与新味道的交融中，润公二锅头用品质征服味蕾。连接传统与时代，在润公等众多白酒品牌的共同努力下，中国传统酒酿将持续爆发旺盛的生命力，获得更多亮眼成绩。