夏天，酱油生虫事件频发。昨天还正常使用的酱油，今天可能定睛一看，瓶子里就突然多了些扭动的小东西，令人胃部痉挛，整个人都不太好了！别慌，这只是小场面。搞清酱油生虫的来龙去脉，及早采取措施将这些小东西扼杀在摇篮里，就可以高枕无忧安享美味酱油了！

1、酱油本身是否会生虫？

一般大品牌的酱油车间都有严苛管控标准，有些车间的洁净度甚至达到了药品级标准。之前抖音百万大V“馋人老田”参观丸庄酱油工厂时，就有拍到酱油是在密闭管道中全自动化作业，人手不会直接接触酱油，也不会有污染发生。

并且每瓶酱油灌装前都需要经过高温灭菌，新鲜出炉的酱油其实都是热乎乎的，就像老田在厂里拿到手的一样，只是经过长时间运输后等大家拿到手时已恢复到正常温度，所以酱油本身不可能携带蝇卵并孵化成虫。

图：刚出厂的丸庄黑豆原汁酱油

2、蝇类的卵能在酱油内直接孵化吗？

夏天，是大批蝇虫出没的活跃期。如果酱油使用后没及时盖好瓶盖，或者瓶口有残留，就很有可能吸引到它们的“围追堵截”。

图：酱油日常使用场景

但普通蝇类的卵，在高盐分的液态食物幼虫无法孵化生长。那么这些虫子是怎么来的呢？

3、亚麻蝇究竟是怎样的可怕物种？

罪魁祸首“酱亚麻蝇”，从名字中的“酱”字就能看出来，它看中了高蛋白质和高氨基酸的酱油，喜欢在酱油中产虫，为幼虫提供优质生长环境。

和普通蝇类繁殖方式不一样，酱亚麻蝇是“卵胎生”，它不产卵，直接产幼虫。这是什么概念？就等于鸡不生蛋直接生出鸡。酱亚麻蝇的繁殖特点，大大降低了后代生存门槛，生下来即是成虫的麻蝇幼虫，高盐分的环境对它来说只是小CASE。

所以酱油生虫一般与酱油本身品质无关，生虫是被酱亚麻蝇污染，在酱油开封后的保存环节出了问题。在此之前你吃的酱油没问题，被污染后的酱油就不能再吃了。那酱油应该如何科学保存？

1.酱油存放在阴凉、干燥处，高温受潮易变质

2.不加防腐剂的酱油，如丸庄全系产品，开封后建议冷藏保存

3.嫌麻烦的话，使用酱油后及时密封，注意瓶口清洁并尽快用完即可