冬季来袭，气温骤降，全国多地已经下过冬天第一场大雪。在寒风肆虐的天气里，还有什么比和朋友们聚在热气氤氲的火锅店里吃一顿火锅更快乐的事吗？火锅，汤底热辣，食之御寒暖胃，约三两友人一起搓一顿更是可以增进友谊。每年冬天，蜀辣居鲜货老火锅的店里总是人声鼎沸，这热闹的气氛吸引着选择困难症的食客们，同时也让同行们十分困惑：为什么食客愿意选择蜀辣居呢？

十多年前，朱汉军先生开自己的第一家火锅店的时候，他刚从食客的角度转变成店家，而2009年，创建蜀辣居鲜货老火锅时，他又从卖家变成了消费者，定下了“看得见的新鲜，做老百姓的火锅”这一品牌愿景。因此，对他来说，蜀辣居之所以受食客青睐，其实是一场双向奔赴。

【菜品·为了保证新鲜，亲自采购】

四川的火锅行业每天都是腥风血雨，产品和汤底可以说是决定一家火锅店能不能在食客心中留下姓名的重要特色。蜀辣居的食材，是朱先生每天在市面上亲自采购的。很多原材料，也是去生产地县精挑细选。肉类产品，必须保证鲜切特供，比如牛肉系列，都是头天凌晨现杀的牛肉，第二天端上餐桌。

不做任何加工的鲜切产品，才能让食客体验到更新鲜的口感。这些产品通过独特的技术和工艺，呈现给顾客，才能俘获他们挑剔的胃。这是品牌创始人浸淫行业十余年总结出来的经验。

【汤底·一次性锅底，健康环保】

汤底，是火锅的灵魂，牛油，是火锅底料的主要原料之一，某些火锅店为了降低成本，往往会使用食品香料代替天然香料，使用石蜡代替黄油，这类劣质火锅底料，可能会对身体造成伤害。

蜀辣居鲜货老火锅采用正宗牛油做成火锅底料。选用上好醇香牛油，15小时手工熬制，油而不腻，色泽直观自然，口感香浓可口。舒适，适度咸，气味醇厚辛辣，不含色素和食品添加剂。

火锅更是采取优质的瓶装麻油，绝不使用勾兑的麻油，让消费者在这享用到纯正的火锅，让人们更加放心。

【环境·融合蜀汉文化，舒适卫生】

火锅店是大众消费的场所，人流量比较大，而站在食客的角度，嘈杂、混乱的环境必然不会是他们想要驻足的。因此，店内的卫生和食材的管理同样不能放松。从“蜀”字出发，融合了蜀汉文化古色古香的装修风格是蜀辣居鲜货老火锅的一大特色，清洁、明亮、舒适的环境，才能让食客有喜悦的心情来用餐。

【服务·以客户为中心，贴心服务】

食客是火锅店的“衣食父母”，企业的生存，需要消费者的支持。因此，蜀辣居创始人始终把消费者放在首位，倡导用谈恋爱的心态去做接待、服务，带给顾客最贴心的服务。

不仅他自己会站在消费者的角度去思考问题，同时，他也要求员工能够多为食客去考虑，在提供美食的同时，也要让顾客感到心情的舒适和愉悦。

传承蜀汉文化，严选鲜货菜品，制作一次性汤底，在舒适、卫生的店堂之中，让每一位食客能够宾至如归，这就是蜀辣居鲜货老火锅能得到消费者青睐的原因。