从行业来看，疫情复发之下餐饮、零售领域最先迎来至暗时刻。从个人来看，餐饮店面无限期停业、冷链连续出现安全问题，政策上进口食品的配送难重重难关接踵而来，每个人都是这场极端环境下的逆行者，无法躲避。但是危机，是危，也是机。疫情复发之下，食品行业正在发生哪些变化？哪些又将在2021年迎来新风口呢？

北京福迪宝电子商务有限公司CEO于文博对此表示，此次疫情的复发对餐饮消费群体的最大改变有两方面，一方面是餐饮产品的安全健康价值回归；另一方面是高性价比餐饮成为生活的必需。而随着疫情的复发，在保护舌尖上安全的同时，怎样让消费者吃到更佳健康营养的食品，让食品更佳便捷，成为了福迪宝的社会责任与使命。

有媒体曾进行调查，以2020年春节前后一周为基准，盘点的电商消费数据显示：疫情之下，宅经济盛行，速食类食品消费需求旺盛。方便食品是具备囤货、方便属性的品类，疫情下该品类受益明显。方便食品同比增长133.34%，而随着今年疫情得复发，消费者外出聚餐的减少，以及“懒人经济”一人食消费的崛起，福迪宝在此看到了机遇，创新推出“微波系列”食品，其中包含水饺、包子、鳗鱼饭等十余种产品，从产品和品牌两个方面系统进行重构，以期实现疫情洗礼后的“新生”。

福迪宝CEO于文博表示，做一款消费者都喜欢的产品，最重要的就是事无巨细。不放过产品的每一个细节。

现有市场下，方便食品的种类逐渐增多，但方便食品的重点“方便”却不尽人意，市场中现有产品仍需添加水、调料包等步骤才可进行实用，为解决这一问题，福迪宝采用独有微波微压技术，能够保证在微波加热过程中保证产品水分，实现模拟蒸的还原效果，产品口感好，加热快，营养无损失，以保证消费者在不同场景下，只需通过微波炉就可以安全营养的随时随地享用美食。

同时，福迪宝在原料方面，采用深海捕捞海鲜保证每日新鲜；肉类采用长期供应商集团专供精品肉类；菜类与当地蔬菜基地达成长期合作，提供每日绿色蔬菜，面粉采用优质品牌直供面粉，保障口感。以保不放过每一个原料的细节来回馈消费者。

在制作方面，采用全程天然纯净水人工和面、手工擀皮，万次实验调制秘制调料，全国多家工厂雇佣千名饺子妈妈，通过对食品安全的层层把关，保障出门在外的游子安全的吃到家乡的味道。

同时，在“十四五”国家重点研发计划重点专项中，福迪宝围绕方便即食食品领域部署研究项目。目前福迪宝所有产品采用急速冷冻保鲜技术，生产过程中不需添加任何防腐剂成分，以保障食品的新鲜与营养。

“除了产品上的不断深耕，加大品牌力度才能让消费者吃到好的产品”福迪宝CEO于文博说，对于目前消费者付费购买产品而言，一是人们对品牌的信赖度更高，品牌带给人们的心理安全感要远大于非品牌。理性消费会成为“常态”，将健康的产品观念传递给消费者，需要福迪宝的坚持不懈。

二是加快标准化生产，目前福迪宝在对食材质量、口味稳定性、配送效率等方面提出了更高的要求，在山东设立独立工厂进一步推动食品的标准化生产。

三是让消费者的意识进一步增强，让“健康、便捷、美味”成为不冲突的新刚需，以前可能是产品不能满足消费者，现在既然已经有了产品，我们就有义务让消费者知道。

尽管新冠肺炎疫情对餐饮行业巨大冲击，但与此同时，疫情期间餐饮市场也出现了新的亮点，居家消费市场已加速餐饮企业数字化和零售化进程，餐企的外卖、食材零售、成品半成品工业化业务均有不同程度的拓展，目前福迪宝微波系列产品除了在大型商超外，也已在京东、天猫、每日优鲜等电商品牌上线。

不管怎样，疫情总会过去，期待在福迪宝等众餐饮企业的努力下，在满足美味、营养、便捷的同时，能为中国消费者守护舌尖上的安全。