新春将至,在2020年炙手可热的“植物肉”市场又将在新的一年持续发力,展现出勃勃的生机。我们都知道,全球疫情正在不断强化着人们的健康饮食意识。其中大部分人在疫情影响下将改变肉制品的消费习惯,也有少部分人打算用其他蛋白质代替动物肉制品,这就是所谓的植物肉。只是要让植物肉成为习以为常的饮食,不仅需要和动物肉相似的外形,还要还原逼真的口感。可以说这既是现在植物肉产业的瓶颈的所在,也是各大品牌突破以及站稳市场的关键所在。

已在快餐行业经营多年并深受消费者喜爱的汉堡王开始在这一赛道上发力了。2020年12月23日,汉堡王中国携手联合利华推出了汉堡王在国内首款植物基产品——“真香植物基皇堡”。在2021年4月前,消费者可以在北京、上海、深圳、杭州四城的汉堡王  门店中购买到此款产品。

为了能够吸引更多汉堡爱好者,汉堡王在此款植物基汉堡上可是下足了功夫,包括选料、工艺、营养、口味、包装等方面。

在材料方面,“真香植物基皇堡“中的”植物基肉饼“甄选非转基因优质大豆,通过高端设备以及专业的科学技术提取到大豆蛋白,再以重组技术还原肉质结构特征,制成植物蛋白肉。加之汉堡王的”火烤“秘技,利用高温快速住肉质的汁水,口感鲜嫩,在这基础上做出的植物基皇堡口感并不逊色于真肉。

此外,为了让这款植物制作出来的肉饼有肉类烹饪后自然诱人的焦糖色,避免添加人工添加剂等,汉堡王研发团队最终选用了紫胡萝浓缩汁和大麦麦芽粉,经过几番尝试,科学配比,这才让产品有了真实牛肉饼的颜色。

其实,此款植物基肉还调整了脂肪含量,零胆固醇、零反式脂肪,拥有近乎理想的营养表现,满足了那些“不吃肉也想过足肉瘾”的消费者需求。

值得一提的是,此次“真香植物基皇堡”的外包装也颇为吸睛,符合汉堡王素来提倡的环保理念。这款产品的外包装选用的可是FSC(森林管理委员会)认证堡纸,保障每张纸的来源都有迹可循,避免买到源于濒危物种或者非法砍伐的产品。汉堡王希望通过此番举动能为低碳环保尽自己的一份力。