5G商用元年开启，短视频大行其道。据2021年最新数据显示，某自媒体平台平均每一分钟有6000万美食类视频播放量，美食类视频正以摧枯拉朽之势抢占着短视频战场的流量。在各路美食云集的今天，哪款食物更特别，哪个品牌的价值主张充满正能量，它们背后有哪些趣闻和历史……这些往往比食物本身更具吸引力。

近日，一众负责挖掘美食故事的成都本地美食博主，穿梭于龙抄手、赖汤圆、钟水饺、盘飧市、陈麻婆、夫妻肺片、金芙蓉、荣乐园、带江草堂等中华老字号品牌之中，打探这些留存百年历史的中华老字号品牌背后的故事，传递着“拒绝浪费”、“吃不完要打包”、“餐餐饭扫光”的绿色光盘城市精神。

打包是一种态度，中华老字号里的节约风气

老字号就像一个冒号，后面出现的是回响在街巷中的叫卖，或是出现在老相片里的旗幡和门头……这些屹立不倒的招牌，在这座城市留下了岁月斑驳的痕迹，也成为了成都几代人心中共同的美好记忆，在它们之中，品牌历史最老的已经超过150余年。

业内人士称，商务部对于中华老字号的认定非常严谨，除对品牌创立时间有要求之外，品牌还需要拥有独特传承的产品或技艺，以及必须具备历史价值、文化价值以及可持续发展能力。因为限定多、评选严苛，作为古蜀之国的成都被认定为中华老字号的品牌也并不多，其中餐饮类仅有钟水饺、龙抄手、韩包子、努力餐、张凉粉、担担面等14家。

中华老字号作为成都餐饮的城市名片，在其中担任着典范作用，为推动成都作为全球川菜标准制定和发布中心的建设，2021年年初，自成都市烹饪协会、成都日报、川味佐餐食品代表品牌饭扫光联合倡议的主题公益活动——《用心做菜，光盘到底》启动以来，即受到全成都餐饮行业以及消费者的强烈关注，主办方饭扫光为全市多家中华老字号品牌免费提供环保饭扫光打包盒合计70000余个，旨在弘扬中华民族传统的匠心技艺和正能量的民族食品品牌精神。与此同时，成都美食台、成都吃货圈、成都好味道、食在江湖等众多美食博主在分享这些老字号美食的同时，也通过自己的微势力传递绿色打包风气。截止目前，本次主题光盘活动通过线上线下联合传播，已超过1000万人点赞关注并参与，共同传递了这股绿色打包新能量。

研发工艺赋能，20年的传统品牌开出新花

追溯主办方饭扫光，是一个有着20多年发展历史的川味佐餐食品代表品牌。说它传统，是因为饭扫光最早从成都周边的县城——郫县（现在为成都市郫都区）起家。

郫都作为一座历史悠久的城市，其建成史比成都早，是古蜀国的都城，在这里孕育出的郫县豆瓣有着极强的Local感，倘若倒退20年，谁还有这样的决断力，将所有孤注一掷在一瓶再普通不过的豆瓣酱上，更不敢相信10年后它竟可以撬动一整条产业链，盘活一条相关特色供应链，催生整个产业集群，这就是郫县豆瓣所凸显的品牌力量与精神。

得益于先天的优势加之独特的“高鲜低盐”乳酸菌直投式二次发酵工艺赋能，并依托“郫县豆瓣”传统特色品牌张力，饭扫光系列产品问市以来，便以经典的口味、花样的品类成为四川佐餐食品品牌的一张代表名片。

然而，经过多年发展，今天的饭扫光已经不再传统，早已从传统豆瓣酱行业剥离出来，开拓出一条全新的方便佐餐食品赛道。在谈及为什么要从熟悉并且已经占据较高市场份额的酱料市场剥离出来，大胆分割出一条全新的食品路线时，饭扫光品牌创始人兼总经理高银江一席简单的言语却值得品味：“虽然我们有一条以豆瓣酱、辣椒油、红油豆瓣等为代表，可产生超过50%总营收的川老汇系列产品线，但顾客的需求启动一切创造，这个数字对于不断变化的消费需求以及我们的品牌理想是远远不够的。”

如果说品牌在稳定增盈的情况下还选择冒险闯关，那支撑这一系列决定的就叫品牌理想吧。的确，由于80后、90后、00后的先后崛起，中国的食品行业出现了微妙但又极其重要的变化，休闲食品与宅经济食品最近两三年得以迅速扩张，而调味食品作为与宅经济相关的食品，市场表现更为优异。

“消费主力军产生了转移，因此消费需求也随之改变，为消费者提供味道纯正且使用更加便捷的佐餐食品才更适应当下时代需求，所以我们需要更多真正有市场价值的创意新品。”饭扫光品牌部总监石晓坤对不断变化着的市场始终保持着敬畏。

2018年伊始，在饭扫光开年的营销会议中，品牌中心和营销中心便立下军令状，势要在竞争满满前有虎狼、后有追兵的佐餐食品领域杀出一片血路。功夫不负有心人，经过几年的发展，饭扫光在经营思路、产品组合、口味开发、创意传播上颠覆传统做出巨大调整，确立了“川味、好吃、年轻、好玩”的全新定位，重新确定了覆盖餐桌、厨房、口袋的全新战略，预计2021年全线营业收入同比增长30%左右。

“在我看来，品牌营销的过程，就是不断强化和自我梳理的过程，一个好的品牌不是高高在上的，它可以化有形为无形，与产业链深度融合，与人们的生活更加紧密地联系在一起。”业内营销人一语道破所谓营销的本质。换句话说，谁了解当下消费者的需求，谁真正在为消费者解决问题，谁才是真正的“适者”，只有当产品的理念与消费者所需高度契合，才能产生价值层面的共鸣力，才能激发消费者对品牌的传播力和忠诚度。