水煮肉片这样一道川菜中的灵魂菜品，以吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓著称。是吃货心中当仁不让的下饭神器，而今天要教大家的这道水煮肉片用金龙鱼玉米油烹调，又会擦出什么样的火花呢？让我们一起来学学看吧！

图片来自下厨房用户：默默的私厨

首先是这道菜需要准备的原料：猪梅花肉、黄豆芽、干辣椒、花椒、豆瓣酱、干辣椒面、姜、蒜、淀粉、老抽、料酒、白胡椒粉、生抽、葱花、盐、鸡蛋清以及金龙鱼玉米油。

接着是这道菜品的制作方法：

准备好所有材料，黄豆芽掐去须洗干净备用，看个人喜好也可以用莴笋类的绿色蔬菜打底。猪梅花切薄片，切完之后再冲洗几次挤干水分，加入盐、生抽、胡椒粉、白酒朝一个方向抓匀，再把鸡蛋清打入碗中加入淀粉搅拌均匀，加入肉片中继续朝一个方向搅拌均匀，最后再加入金龙鱼玉米油拌匀，处理完毕后放冰箱冷藏一会儿。

图：金龙鱼金滴零反玉米油

肉片中加入淀粉、蛋清和玉米油，能够锁住肉汁，让肉片更加滑嫩。之所以选用金龙鱼金滴零反玉米油，是因为这款油口味清淡，没有花生油、菜籽油这类食用油的浓香，可以更好的保留肉片的原味。

起锅烧热，倒入金龙鱼玉米油，加姜蒜片，干花椒、干辣椒炒至金黄，略微有胡辣味。加入郫县豆瓣，小火煸炒出红油，加入1000毫升水，煮开后下入豆芽，水开后煮熟（约3分钟左右），捞起放入碗中打底。

另起一锅，加入适量金龙鱼玉米油，油温烧到8成热，加入捞起豆芽后的汤底，加入少许盐、老抽、白胡椒粉调色调味。用手抓着肉片依次放进去，大火煮开。水开1分钟后，再用勺子轻轻推动肉片，待肉片熟透后立即捞起铺在绿豆芽打底的碗中。肉片上一次撒上花椒粉、干辣椒粉、葱花、白芝麻，最后淋上热油，激发出佐料的香味即可食用。

在烹饪过程中一直使用的金龙鱼金滴零反食用油是金龙鱼“零反系列产品”之一，植物甾醇达到了8080ppm，采用非转基因玉米压榨，富含维生素E。金龙鱼零反系列主张零反式脂肪酸概念，在传统健康食用油的基础上，做到了零反式脂肪。反式脂肪是一种对健康不利的脂肪，也是心血管疾病的重要原因之一，《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》表明：每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g。

大健康时代下,金龙鱼“零反系列产品”不仅符合当下人民追求健康的需求,也为助推全面大健康贡献了属于自己的一份力量，让我们在享受美食的同时，也能拥抱健康。裹满佐料的又嫩又滑的肉片，吸满肉汤的豆芽，都是不可多得的干饭神器，不吃多两碗饭都对不起自己。而金龙鱼玉米油的加入更是让这道菜少了几分油腻，多了几分清爽，在大快朵颐的时候也不会又太多罪恶感。