根据中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》，我国慢性病发病率逐年增高且有年轻化的趋势，膳食不平衡是慢性病发病的主要危险因素，能量的摄入和消耗失衡引发的超重与肥胖也成为日益严重的公共卫生问题，因此素食成为越来越多人选择的生活方式，不再单纯是素食主义者的选择，这就扩大了素食消费的体量，也刺激了植物蛋白产品的增长。

植物饮食的理念在中国源远流长，国内自古便有素食的风俗，如今在健康潮流之下，这一流行更盛。养元饮品作为我国植物基饮品领导品牌，多年来坚持核桃乳饮品的生产研发，不断提升工艺、投入科研，创新推出全新消费场景的产品，为“植物基”这一概念蕴积能量，终成如今植物基饮品市场上的燎原火种，在国内市场上点燃了健康饮食和品类拓展的火焰。

植物基饮品市场爆发，养元饮品迭代工艺促升级

有数据统计显示，2015年～2019年，全球带有植物基标签的食品饮料新品年均复合增长率高达57%，2020年至今更是呈现高速增长。

作为深耕植物蛋白饮品市场二十余年的老品牌，养元饮品始终坚持为消费者提供品质高端、营养价值丰富的高端核桃乳饮品。为保证产品品质和营养价值发挥，养元饮品不断对产品生产工艺迭代升级，最终形成了行业领先的5·3·28和全核桃CET冷萃两项工艺。

“5·3·28”工艺是养元饮品历经多年专业研发而成，由“五项专利、三项独特技术、二十八道工序”组成。该工艺通过独有的核桃仁处理工艺去除核桃种皮，脱除涩感，成功解决核桃乳“苦、涩、腻、营养浪费”的行业难题，填补了国内空白。

全核桃CET冷萃工艺是继“5·3·28”生产工艺后，养元饮品实现的又一里程碑式的技术突破。它通过独创的靶向脱离工艺，有效去除了核桃仁种皮的苦涩物质，完整保留了核桃的营养，还原了核桃乳最本真的味道，实现了对核桃仁及其种皮营养的最大化利用，同时，核桃蛋白、脂肪等营养成分利用率提高至97%以上，产品口感香浓滑爽，营养丰富。

持续投入科研，新品频出满足不同消费场景需求

养元饮品为满足消费者的健康饮品需求，持续加大研发投入，2021年第一季度研发费用同比增幅在64%左右；即使是在疫情影响之下的2020年，养元饮品的研发费用也在同比提升之中，引领了核桃乳饮料行业创新发展。

当前，养元六个核桃已经拥有六大研发中心和一个国家级实验室，即六个核桃院士工作站、六个核桃博士后科研工作站、中国轻工业核桃饮品重点实验室、河北省企业技术中心、河北省植物蛋白饮品发酵工程实验室、河北省核桃饮品工程技术研究中心，以及国际资质互认的CNAS实验室，在深挖核桃营养的同时，促进技术升级。

正因为有如此强大的科研实力支持，面对消费需求转变，养元饮品才能够迅速做出调整，创新推出了多款高端新品。

以2020年为例，养元六个核桃更根据消费者需求升级陆续推出了多款“创新型新品”。如满足了当下年轻消费者追求极致口感、高颜值、新奇等新需求的“六个核桃+”系列；针对高强度用脑人群研发的科学补脑高端新品六个核桃2430等。不仅打造了超级产品矩阵，满足了不同人群的消费需求，还提高了品牌产品势能。

植物蛋白饮品市场的爆发，对饮品企业来说是一次绝佳的发展契机，各大品牌纷纷布局植物蛋白饮品市场。而养元饮品二十余年来着力科技创新，持续加大科研投入，以科研创新引领行业发生质变，成功得到消费者青睐，走上了发展的快车道。