春节长假，无论是外出聚会还是宅家煲剧，很容易吃得过于肥腻、大鱼大肉一顿顿来。春节吃得过于肥腻，肠道要罢工怎么办？这时，喝上一碗解腻轻脂的蔬菜汤，清淡、营养又养胃，适当给肠胃放个假何尝不是个解决办法。食材普通，做法简单，一看就会的蔬菜豆腐汤。新手小白也能轻松学会，快用胡姬花花生油在家试试吧。

（图源于下厨房金龙鱼知食青年）

蔬菜豆腐汤属于家常菜谱，食材简单，做法也简单。当然也别看它简单，豆腐汤营养价值可高了，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。总之，深受油腻 的胃口，喝上这口暖乎乎的豆腐汤，解腻又轻脂。下面就教大家如何制作。

【食材准备】

油菜1颗、豆腐1块、鸡蛋1个、胡萝卜少许、胡姬花古法小榨花生油适量、葱半根、食用盐适量。

（图源于下厨房金龙鱼知食青年）

【制作步骤】

首先，将豆腐切成小块，小油菜清洗干净，沥干水分后切碎，胡萝卜去皮切碎；

接着，锅中倒入适量的胡姬花古法小榨花生油，将油烧热；

（图源于下厨房金龙鱼知食青年）

待锅升温后，将葱花倒入爆香，再放入切好的胡萝卜碎，翻炒至断生；

然后倒入适量清水，大火烧开后，再加入切好的豆腐、油菜，继续煮开；

（图源于下厨房金龙鱼知食青年）

待锅内的汤再次煮开后，这时淋入鸡蛋液，记得要边倒鸡蛋液边用勺子搅动，这样汤中才可以形成漂亮的鸡蛋花，再加入适量的盐，搅拌均匀，继续大火煮开

大火收汁至汤汁浓稠，食材熟透，即可出锅装盘。

（图源于下厨房金龙鱼知食青年）

豆腐口感嫩滑，有了鲜香浓郁的胡姬花花生油提味，汤汁特别清香，风味十足。这个清淡可口的蔬菜豆腐汤全程不需要炒，也没有油烟，步骤简单，滋补极佳，快学会过年做给家人吃。