据估计，1/3的人有过敏现象，其中食物过敏属于比较常见的过敏原因。生活中，不少食物都会诱发过敏反应，在一项对3300名成年人的调查中发现，43%的人有过食物不良反应。那么如何避免出现食物过敏呢？有没有靠谱的预防措施？老爸评测这期科普就和食物过敏有关，快来一睹为快！

食物过敏已经成为全球关注的食品安全和公共卫生问题，被称为继哮喘之后的“第二波”过敏流行病。

食物过敏是一件很难感同深受的事情，就如古罗马诗人卢克莱修所道“吾之美食，汝之鸠毒”。

一些“损友”，会把过敏的朋友当成人工假羊肉检测仪。

一些不了解食物过敏的人，甚至会认为，哪有什么食物过敏，就是矫情。

其实，食物过敏是一件难受且严重的事情。

它是由对一般人体无害的食品或食品成份中的特殊物质，使机体免疫系统产生产生特异性抗体而引起的不良反应，属于机体对外源物质产生的一种变态反应。

简单来说，就是免疫系统“变态”了，对本来无害的物质进行了攻击。

在被攻击的几分钟到几小时后，我们的身体可能会出现五花八门的过敏症状——

那么，是什么让我们成为了食物过敏的“天选之子”？或是顺利逃过一劫，吃嘛嘛香？

遗传和环境是两大主要因素。

有研究表明，父母过敏的孩子比父母不过敏的孩子过敏率高出1～2倍。

而环境和饮食因素也是导致食物过敏风险上升的主因。

如今消毒剂、杀虫剂、抗生素广泛使用，让我们自身抵抗各种感染的机会变少，接触共生有益菌的机会也变少，更容易出现过敏反应。

奇奇怪怪的食物过敏真的不少。

比如，在电视剧《老友记》中，Ross出现了猕猴桃过敏的情况。

世界卫生组织和联合国粮食与农业组织总结了8类过敏原，据统计90%的过敏都是由它们及相应制品引起的——

其中，牛奶和鸡蛋是儿童的常见过敏原。

成年人更容易对花生、树坚果（杏仁、核桃）、芝麻、某些蔬菜水果（桃、芒果）、海鲜、谷物（小麦）等食物过敏。

大多数过敏是无法治愈的。有些美食注定会被一些人错过。

但我们可以用一些办法来对付过敏——

不过，有些食物过敏是可以完美避开的，比如山药过敏。

大部分人不是吃山药过敏，而是在给新鲜山药削皮的时候，凡是沾到粘液的地方都会引起严重的瘙痒。

这时候最简单的办法就是让家里的工具人削戴上手套削，或是山药先烫一下再去皮，高温会固化粘液，破坏致敏成分。

如果山药粘液不小心沾到了手上，可以用吹风机吹或用热水泡一泡，就不会奇痒难耐了。

冬天吃个山药炖排骨真是美滋滋。

对于孩子来说，鸡蛋、牛奶过敏可能会随着年龄增长，胃肠道屏障作用提升，某些消化酶活性提升，胃酸浓度升高及免疫系统发育成熟而缓解。

食物过敏不容小觑，有严重过敏反应甚至死亡的风险，虽然目前还没有治疗食物过敏的方法，但可以通过预防来控制，因此不用谈之色变。老爸评测提醒大家，长期的食物过敏发作会对身体健康带来高血压、心血管疾病等慢性的影响，因此在平时要注意提高警惕，注意排除饮食，及时做靠谱的过敏检测。