二九是重阳,酿酒下沙忙。

金沙厂连片,红粱入酒房。

九月九,酿美酒。对于金沙回沙酒的酿造来说,九月重阳是特别重要和严苛的日子。在这个登高的节日,迎来了新轮次的投料生产,赤水上游的“金沙匠人”倍感珍惜这一年一次难得的机会,再次开启历史传承的下沙酿酒工艺。

沙,赤水河上游特有的优质红缨子糯高粱,是金沙酒业酿酒的重要原料。缘何为沙?因与赤水河沙的颜色十分相似,所以当地人都称其为“沙”。酱香酒生产的第一次投料就称下沙。

重阳日,高粱熟,赤水上游水质清澈,匠人酿酒正当其时。在这秋高气爽的时节,让我们跟随金沙酿酒匠人的脚步,一同见证“下沙”过程。

·第一步:粉碎

·第二步:润粮

·第三步:蒸粮

·第四步:摊凉及加曲

·第五步:堆积发酵

·第六步:入窖发酵

粮有好、时有利、匠有心、工有精

合上游之势、水质之优

酿酱香美酒,铸金沙传奇