近日,一款年产3000吨智能化酿醋设备在新疆喀什成功投用,食醋固态发酵168小时酸度达7.6%,全程只要1人管理。以数据化优势实现了食醋酿造行业的效率革新与品质升级。

该设备由陕西艾恩伦特酿造技术有限公司许朝辉教团队研发,生产线由13项专利和5项软件著作权支撑,信息化达到90%。

艾恩伦特风力提升系统

生产线全流程自动化控制系统,原料称重、粉碎、风力提升、液化、糖化、酒精发酵、渣浆过滤、醋酸发酵、熏醅、淋醋等核心工序均由系统自动完成,仅需1-2人即可全程操控。

艾恩伦特酒精发酵系统

艾恩伦特进料系统

据了解,艾恩伦特智能酿醋设备还是一条多功能生产线,只要改变配料和控制参数就可以生产出赴台发酵的陈醋、香醋、熏醋、麸醋各种果醋及酒精白醋等。

艾恩伦特智能控制系统

艾恩伦特智能控制系统

关键指标表现亮眼:每吨混合料可产出13吨优质食醋,产品酸度稳定≥3.5%,完全符合GB 18187-2000固态发酵食醋国家标准;

艾恩伦特灌顶组件

醋酸发酵阶段酸度从初始0.6稳步提升至7.6%仅168小时,乙醇转酸率达95%,淀粉最终转化率≥85%。

艾恩伦特智能熏醅系统

艾恩伦特错流超滤系统

即便在冬季室外-10℃、车间环境温度10℃的极端条件下,设备仍能不受自然环境干扰,安全完成发酵,为食醋产业集约化、智能化发展提供了可落地的技术方案。