经专业技术查新,目前我国酱类酿造领域,尚未出现专门的整体式发酵装置及配套专用控制系统,行业内多数企业仍沿用传统生产模式,生产过程中多依赖操作人员的经验进行管控,缺乏科学、精准的标准化指导,生产流程分散、管控粗放;不仅流程繁琐,更难以保证产品品质的稳定性,同时存在生产效率低下、卫生条件不达标、劳动力成本居高不下等诸多行业痛点,严重制约了酱类产业的规模化、高质量发展。

智能酱油发酵设备

推动科技创新

陕西艾恩伦特酿造技术有限公司许朝辉教授团队精准开发出酱类发酵设备及技术,并荣获国家知识产权2项:实用新型专利《一种制作酱类的自动发酵装置》(专利号:ZL.2016 2 1320896.2);软件著作权《酱类发酵过程数据分析软件V1.0》。

《一种制作酱类的自动发酵装置》(专利号:ZL.2016 2 1320896.2)

《一种制作酱类的自动发酵装置》(专利号:ZL.2016 2 1320896.2)

艾恩伦特通过PLC可编程逻辑控制器,实现甜面酱发酵三大阶段温度、湿度、通风、盐度、搅拌/淋浇、杀菌、研磨、调配、流量等核心参数的自动检测、闭环调节与连锁控制,替代人工手动操作,减少人为误差,保证发酵工艺一致性,同时实现数据实时监控、异常报警、历史数据存储与追溯,提升生产自动化水平与产品品质稳定性。

控制系统屏幕

艾恩伦特在甜面酱大生产中表明:专利设备具有显著的节能、提质、增产优势。可节能35%以上,大幅降低能耗成本;可增产30%以上,每吨面粉可生产甜面酱2.3吨以上。

甜面酱产品检测报告

此外,该设备生产的甜面酱为红褐色,色泽均匀,酱香和酯香浓郁,口感咸淡适口、味鲜醇厚、粘稠适度。

甜面酱产品检测报告

该款甜面酱产品各项理化指标均严格符合国家相关标准及行业标准,不仅提升了产品品质,更增强了企业产品的市场竞争力。

艾恩伦特连续蒸面设备

陕西艾恩伦特酿造技术有限公司许朝辉教授领衔研发团队两代人,深耕生物酿造工程与食品发酵技术50多年,身为中国调味品协会专家委员、资深酿造技术研发带头人,团队长期专注食醋、果醋、酱油、甜面酱及功能性发酵饮品成套工艺与装备研发,拥有23项国家发明专利与1000多家成熟工业化落地案例,多次参与起草国家食醋标准、酿醋专用大曲团体标准。等技术积淀深厚、行业影响力突出。