酒是粮食精，汨汨美酒的酿成，需要一颗持之以恒的匠心。

在劲牌公司生产车间，你总能看到这样一个身影，每天提前两个小时来到车间，与工作人员交接，检查发酵池温度，等班组成员一到齐，就准备开工。他叫刘诗孝，劲牌公司一名普通酿酒工，这一坚持就是十几年。

2021年5月，刘诗孝获湖北省五一劳动奖章殊荣。将一个基层酿酒人的专注和坚持与这个时代需要的“工匠精神”紧密联系在了一起。

勤奋好学与酒结缘

14日，劲牌公司阳新枫林酒厂，空气中弥漫着酒的香气，醇厚怡人。

“要随时注意糖化箱床里粮食的温度。”在酿造一车间糖化箱床旁，刘诗孝一手持温度计，一手捧起一把粮食判断粮食糖化的温度。

“糖化的过程，就是培菌发酵，将粮食里的淀粉转化为糖的过程。”刘诗孝所操作的糖化工序，承上启下，连接两头，是原酒酿造关键工序之一，对原酒品质影响至关重要。

“酿酒人需要精益求精。”初识刘诗孝，一般人都会被他身上耐心专注的特质感染。可很少有人知道，刘诗孝与酒结缘，竟然与磨豆腐有关。

2001年4月，劲牌原酒生态园一期建成投产，给大冶灵乡镇当地劳动力带来了难得的就业机会。

这一年，28岁多的刘诗孝还在外地打工，偶尔回毛铺老家。

刘诗孝的老家在灵乡镇贺铺村，兄弟姊妹一共五个人，家里生活比较拮据。2002年，刘诗孝来到黄石上窑亲戚家开的豆腐作坊，帮忙磨豆腐。

巧的是，豆腐坊一旁是一个小酒坊，在豆腐坊打工的两年里，刘诗孝每天都能闻到酒坊出酒的酒香，久而久之对酿酒产生了浓厚的兴趣。

2004年，劲牌原酒生态园规模扩大，用工需求增加。当年10月，刘诗孝进入毛铺酒厂，从一个磨豆腐的小伙子变成了一名酿酒学徒。

刘诗孝到酒厂上班的第一天，看到班长撒曲粉，感觉和打大豆腐撒石膏一样，顿时觉得煮酒既神奇又熟悉。以后每天，他都提前一两个小时到酒厂，看班长怎么分粮、蒸粮，不懂的地方就问班长。下班了，他就跑到其他班组再看再问，好多班长看刘诗孝勤劳好学，都把拿手经验告诉他。

一天，刘诗孝模仿班长洒曲粉，被表扬比班长还洒得匀一些。不到两年，刘诗孝就成了副班长，轮班时要独挑大梁，还总结了一套独自操作经验。

2008年，刘诗孝当上了班长。自此，上班早到两小时，下班迟走一个小时，成了他铁打不动的作息时间。

刘诗孝说，酿酒关键是要细心，检查要勤快，一点都不能马虎。

2014年，毛铺酒厂实施改造升级，刘诗孝毛遂自荐，积极投入到箱床升级改造及盖糟技术试验推广工作当中，解决了传统箱床盖糟容易发霉、箱场来箱波动大、温度控制多样性等问题。

执着工艺精益求精

今年4月，刘诗孝被公司调到阳新枫林酒厂，熟悉酿酒新工艺。他在这具体负责糖化这道工序。

酿酒一般要经过泡粮、蒸粮、糖化、发酵、蒸馏等环节。粮食蒸好后，经过摊粮、加曲等工序，随后就被送入糖化箱床进行糖化培菌。

“做酒不像做磨具，能一样一样套下来，很多关键时要靠平时积累的经验和细心。“刘诗孝说，特别是糖化这一个步骤，通过探、看、闻、捏、尝等步骤，确定糖化效果，并对下一工序制定对应的生产参数。

而丰富的经验背后，是刘诗孝十几年来的学习和积累。

回想起刚当班长那会儿，刘诗孝所在的班组原酒优级率并不理想，车间管理人员找他进行了谈话，对他的技术和心态进行了纠正。刘诗孝放弃休息，向各位管理人员请教工艺上的盲点，并发现了问题关键所在。

之后，刘诗孝更加努力，在细节上下功夫，带领班组将每一个工艺环节管控好，最终带领班组走出了误区。

车间工艺记录作为数据收集以及发现问题、改进工艺的重要依据，是必不可少和需要尤其重视的工作。

这项工作较为繁琐且费时，如果班长将工艺记录当成累赘，不够重视，或记录不规范，将影响原酒生产。刘诗孝深知这一点，因此在工艺记录方面，天天坚持如实、规范地记录，并根据自己的工艺记录及时进行工艺调整。

对自己的事认真，对别人的事一样如此。箱场的管理是酿酒工序很关键的一步，对待车间箱场的管理问题，一些班长到厂上班时都是第一时间跑去蒸粮，等到快开箱的时候才去看下箱场。

但刘诗孝从来不做“差不多先生”，他每次提前上班的第一件事就是检查自己的箱场，有问题先采取相应的有效措施，确保来箱正常，之后再去做其他的事。

“就像医院抢救一个病人，早点抢救还可以救得回来，拖晚了就来不及了。”在冬季生产期间，刘诗孝甚至在自己调休的时间主动到厂观察自己班组箱场情况。

刘诗孝本人多次获得劲牌公司“先进个人”“劲牌工匠”等荣誉称号，并于2017年荣获“大冶工匠”荣誉称号，2018年获评“黄石市五一劳动奖章”，2021年获湖北省五一劳动奖章殊荣。

秉持匠心酿出好酒

2011年，枫林酒厂机械化生产车间正式投产，毛铺酒厂组织车间部分班长去枫林酒厂交流学习。

参观结束后，刘诗孝陷入了沉思：为何他们的酒质要好一些，我能借鉴他们的东西吗？

2014年，毛铺酒厂参照枫林酒厂生产的经验，在车间逐步落实改造，特别针对传统箱场电热膜保温模式来箱效果不佳等问题，计划对箱场进行升级改造。

按照要求，毛铺酒厂在全厂推广前，先在试验车间进行试生产，将传统箱场改造为水循环箱场，即用溜酒产生的热水对箱场进行循环加热，用每日生产时产生的热糟代替采购的草垫进行箱场保温。

刘诗孝得知所有车间以后将会全面推广这些技术，并知晓有班组正在实验生产后，他每天提前上班，去那些实验的班组学习观察，协助这些班组操作，请教一些技术窍门。

终于，在新箱场以及盖糟技术在全厂推广的初期，其他班组还在为盖糟容易发霉、箱场来箱波动大、温度控制多样性等问题而发愁的时候，刘诗孝却受邀作为优秀班组的代表，为一些班组传授经验。

“我的哥哥刘诗忠也在毛铺酒厂工作，酒厂把我们老家那块的经济带活了起来，能有个这么好又离家近的工作，付出再多也值得。”刘诗孝说。

兴趣是最好的老师，刘诗孝凭借自己的勤奋，扎根酿酒车间，如今老师傅的言传身教在他身上潜移默化起着作用，十几年来，经验的累积让他的酿酒本领越来越炉火纯青。

一颗匠心酿造好酒，如今劲牌酿酒师刘诗孝依然在平凡的岗位上散发光和热，以一颗匠心为酿酒事业增光添彩。

（陈弘毅 石勇）