饮茶文化,已经渐渐出现在越来越多人群的生活中,说到绿茶,凭借着鲜爽的口感赢得了众多茶友的青睐。比如竹叶青茶,喝上一口便不能忘记,尤其是春季上市的新品竹叶青茶,闲时冲泡在茶杯中,仿佛整个春天就盛开在杯中一样。

竹叶青茶

“以前是一流企业做标准,而现在则是一流企业引领标准发展。” 在前几天的竹叶青鲜茶标准发布会上,中国标准化研究院李强博士给出一个较为宏观的答案。

李强所说的“标准”,即是竹叶青茶联合中国标准化研究院建立的首个企业鲜茶标准,对茶叶上游核心采摘及加工环节作出了更严规范。

如果说早前的制茶,标准只能在于大师、老师傅的舌头,这实际上就已经把更多的增量消费者挡在了茶叶消费的门外。但随着科技和技术的提升,一个茶好与否的标准,其实已经可以用数据来衡量了。

相比市面上的普通绿茶,竹叶青茶选择的茶园都在海拔600到1500米的峨眉山上,土壤有机物含量高,古语中称“高山云雾出好茶”,峨眉山一年有323.4天云雾笼罩,一年不足950个小时日照,气温低,湿度高,强度低,漫射光多,这样的天气和日照条件,能帮助增加茶树氮代谢,促进氨基酸、咖啡碱、芳香物质的合成,因此高山竹叶青茶喝起来更鲜爽甘醇。

而根据天气,竹叶青最早于立春左右就开始采摘,早于清明34天上市。茶树经过一个冬天,养分充足,香气丰富,营养丰富,选取的茶芽又是采鳞片舒展后的饱满茶芽的茶芯部位,维生素、可溶性糖含量更高。平均1000颗茶芽才能精选制成1g论道级竹叶青茶,极其珍贵。

中国工程院院士刘仲华在其发布的《峨眉高山绿茶竹叶青品质化学与营养健康价值分析》报告提到,竹叶青茶水浸出物含量高达42%,其中儿茶素的含量为11.8%,比例适中。过高导致涩,过低导致淡,适中的儿茶素含量与茶多酚协同,才会使竹叶青呈现最佳的鲜爽口感。

竹叶青茶 茶芽采摘

在采摘、萎凋、杀青、揉捻、提香、干燥、装袋等传统制茶步骤中,涉及无数个值得斟酌的细节和人工难以捕捉的变化。比如,采摘下来的鲜茶叶往往会有各种影响口感的杂味,过去很多处理方式往往是添加不同成分以遮掩或者调和。如今,竹叶青可以具体到用90秒高效快速杀青来降低鲜叶中酶的活性,从而最大限度锁住茶叶的”鲜”。

通过上面的讲述可以了解到,一杯鲜爽的竹叶青茶,得来的并不容易,它需要的正是传统匠心与现代科技的有机融合,更重要的是竹叶青茶对茶友喜好的精准掌握,与所有的努力加在一起,才成长为一杯足够鲜爽的竹叶青春茶。