8月7日，一鸣真鲜奶吧联合艾瑞咨询发布《长三角地区学生早餐市场消费洞察报告》中（以下简称报告），报告针对长三角地区3-12岁儿童的家长展开调查问卷，了解家长对孩子营养早餐的认知程度和重视程度，从而看市场如何进行营养知识普及教育的实现，帮助家长更好地养育下一代。

家长早餐认知与行动有落差

报告结果显示，家长早餐知识储备较完备，对孩子早餐有精细化营养需求，60%以上的家长期望早餐能补充优质蛋白质、各类维生素、膳食纤维和矿物质元素，平均来说人均希望早餐能带来4.9种营养物质。但实际置办时，选择能补充维生素和膳食纤维的水果蔬菜量偏低，呈现出营养知识储备和实际行动之间存在落差。

家长重视环境和食品健康

在选择外食早餐就餐地点时，家长主要从环境整洁、食物卫生新鲜以及营养均衡、便捷高效等角度进行考虑，48.2%的家长会考虑就餐环境整洁性、45.1%考虑食物卫生性、43.8%考虑食物新鲜性、41.7%考虑营养均衡性、40.3%考虑方便便捷性；其次也有家长会考虑早餐店食材搭配的科学严谨性和点餐快捷性。而在居家准备早餐时，较多家长也会利用各类购置的预加工食品，以丰富早餐品类、满足高效便捷食用早餐的需求。

一鸣营养早餐启动3.0升级

8月10日，一鸣食品在杭州举办了营养早餐媒体沟通品鉴会，并宣布启动营养早餐3.0升级。据一鸣品牌总监朱婷介绍，此次升级将围绕食材选择、团队搭建、套餐搭配等方面展开，服务家庭，聚焦儿童，打造更专业的营养早餐，以满足不断变化的市场需求和消费者期待。

在沟通会现场，江南大学钟芳教授表示，针对报告中提到的儿童营养质量摄入不足的现象，江南大学将与一鸣研发团队展开更紧密的合作，寻找更多优质食材，如拓展开发海鲜、水果等产品类别进行科学搭配，并通过多轮搭配测试，使食材口感更加丰富和多元化。另外，研究还将探索如何让儿童更愿意吃早餐以及养成良好的早餐习惯，并通过一鸣食育项目，运用绘本和动画等多种形式，从饮食和认知上持续改善学生早餐现状。

以专业为支点，一鸣撬动早餐“革命”

如何让更多的中国家庭享受到营养均衡、健康美味的早餐，是一鸣食品二十几年来持续深耕的方向。截至目前，一鸣食品已在江浙沪闵皖等地开设了2000+家奶吧，会员人数超千万。2020年，一鸣食品（股票代码605179）在上交所挂牌上市，2023年经国际权威调研机构沙利文认证，一鸣食品旗下一鸣真鲜奶吧成为中国连锁奶吧领导品牌。

自创办以来，一鸣食品坚持以“创造新鲜健康生活”为使命，提出早餐“四个一”理念，并于2002年开出第一家提供鲜奶鲜食的一鸣真鲜奶吧，掀起温州的早餐革命。2020年，一鸣食品成立一鸣营养健康研究所，由多位专家组成专业研发团队，为万千家庭的早餐营养提供专业支持。2021年，与江南大学达成战略合作，联合组建“一鸣食品-江南大学营养健康联合研究院”，就营养健康研究和产业等进行合作，助力未来在营养早餐规划上的布局与发展。2022年，一鸣真鲜奶吧正式升级营养早餐2.0，主张营养均衡、科学搭配的早餐套餐要符合蛋白优配的标准，并与知名营养师顾中一展开合作，陆续推出11款蛋白优配营养早餐套餐。顾中一表示“对儿童来说，早餐通过肉、蛋、奶来保证优质蛋白质是非常重要的，蛋白质不仅是构成机体组织的重要成分，满足儿童生长发育的需要，还是大脑神经递质合成的必需品，对于儿童认知能力很重要，对于很多脑力工作者来说也是必要的”，同时提出最基本的早餐公式——奶制品+高蛋白质食材+主食类。

多年来，一鸣食品不断推动营养早餐的发展，致力于为万千家庭提供专业早餐解决方案。一鸣对营养早餐的发展有着深厚的坚持和源自企业的责任感，并希望通过自身的努力改善中国儿童的营养健康状况，为他们的成长打下坚实的基础。一鸣营养早餐的成功经验和持续贡献，让企业有信心在未来的日子里，为更多的家庭提供更加优质、健康的营养早餐，也期待更多的家庭能够通过早餐享受到健康的生活方式，让孩子们在成长的道路上更加充满活力。