正在加载数据...
  • 汽车|房产|家居|家电|服装|时尚|健康|医药|教育|旅游|能源|环保|工业

    食品|科技|通信|手机|电子|金融|证券|电商|商超|物流|软件|安防|综合

  • 当前位置:南方企业新闻网>要闻> 一言堂>正文内容
    • 告别“模仿秀” 小放牛觅得新卖点了吗
    • 2022年05月16日来源:北京商报 作者:郭缤璐 张天元

    提要:北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示,相较于“模仿”其他餐饮品牌的做法,餐饮品牌在独立发展时应具备独特的个性、企业文化和核心价值,以此获得消费者重视。事实上,提升服务已经成为大多数餐饮品牌的共识,仅仅依靠服务很难获得较大的竞争力。因此,小放牛还需在食品安全问题、产品口味口感、门店环境与消费者体验等方面再突破,区别于其他品牌,从而提升核心竞争力。

    “炒菜界的海底捞”终究是侵权了,小放牛与海底捞纷争也告一段落。5月15日,北京商报记者就此事采访了目前北京唯一一家小放牛门店,其工作人员表示,店内已撤掉了有关“海底捞”的标语。同时,小放牛市场开发人员向记者称:“服务”也将是小放牛发展的重点,待市场等因素允许后依旧会拓展北京等市场。

    虽然小放牛解绑了“炒菜界的海底捞”,但押宝“服务”则没变。致歉声明显示,小放牛将继续履行“服务不满意免单”的承诺。北京商报记者从大众点评上看到,小放牛北京首店上传的图片中将原来的“炒菜界的海底捞 服务不满意免单”的宣传标语删去了“炒菜界的海底捞”,仅保留了“服务不满意免单”的字样。由此不难看出,小放牛继续走在“拼”服务的路上。

    据了解,河北小放牛前身是北斗星餐饮有限公司,1991年品牌初建,2013年公司进行品牌形象升级战略,品牌升级为“小放牛”,以河北菜系为主。2020年开始布局北京市场,也正是 “炒菜界的海底捞 服务不满意免单”的口号让这个走出“家门”的新面孔在热搜上逛了一圈。也正是因这个口号,海底捞认为小放牛在餐馆装饰及微信公众号中使用“炒菜界的海底捞”字样,构成商标侵权及不正当竞争,便将小放牛诉至法院。

    从定位上看,小放牛和海底捞所涉及的菜系不同,但从侵权口号中直接表达服务标准对标海底捞。虽然对于使用“炒菜界的海底捞”字样,小放牛认为是从顾客评论中提炼出来,为了表达对海底捞的崇敬和学习,而非攀附海底捞,但在业内看来,其口号为品牌“造势”的意味浓厚。

    尤其是在去年2月份,小放牛北京首店开业,原本熟知度并不高的小放牛以“炒菜界的海底捞 服务不满意免单”口号活跃在多个社交平台,当时在大众点评通州美食热评榜上排名第一。从消费者评价中也可以看到,消费者被上述口号所吸引前来体验的居多。

    和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示,对于小放牛而言,能否得到口碑传播至关重要,只有获得消费者认同才能对品牌带来正面影响。小放牛在河北市场具备一定的口碑和影响力,但在其他市场的门店规模和知名度都较小。因此,若想长远地立足于市场,小放牛还需通过产品结构和定价找准品牌定位,并通过清晰的定位和品牌文化探索更多发展空间。

    “服务对于餐饮企业来讲固然重要,但并不是决定其发展的唯一要素。”文志宏指出,“产品、菜品、服务、环境等因素都可能成为餐饮企业发展的亮点,小放牛是否适合押宝服务仍有待观察。不过,为消费者带来更好更具特色的服务,也是小放牛提升品牌核心竞争力的途径之一。”

    无论小放牛“对标”海底捞初衷是什么,这波操作的确带来了一定热度。但也有观点认为小放牛进行了反向营销,为品牌带来了负面影响。既然“炒菜界的海底捞”已经成为过去式,如何继续讲好故事,提升综合竞争力则是小放牛接下来要思考的重点。

    北京国际商贸中心研究基地首席专家赖阳表示,相较于“模仿”其他餐饮品牌的做法,餐饮品牌在独立发展时应具备独特的个性、企业文化和核心价值,以此获得消费者重视。事实上,提升服务已经成为大多数餐饮品牌的共识,仅仅依靠服务很难获得较大的竞争力。因此,小放牛还需在食品安全问题、产品口味口感、门店环境与消费者体验等方面再突破,区别于其他品牌,从而提升核心竞争力。



    版权及免责声明:
    1. 任何单位或个人认为南方企业新闻网的内容可能涉嫌侵犯其合法权益,应及时向南方企业新闻网书面反馈,并提供相关证明材料和理由,本网站在收到上述文件并审核后,会采取相应处理措施。
    2. 南方企业新闻网对于任何包含、经由链接、下载或其它途径所获得的有关本网站的任何内容、信息或广告,不声明或保证其正确性或可靠性。用户自行承担使用本网站的风险。
    3. 如因版权和其它问题需要同本网联系的,请在文章刊发后30日内进行。联系电话:01083834755 邮箱:news@senn.com.cn

    责任编辑:蔡媛媛
    相关新闻更多
      没有关键字相关信息!
    文章排行榜
    官方微博