网红光环褪去，行业洗牌加速

2025年，奶茶行业迎来了一场深刻的变革。初代网红奶茶品牌乐乐茶在一年内关闭了132家门店，门店总数从531家缩减至399家，覆盖城市从80余个减少至79个。这一数据不仅标志着乐乐茶自2016年创立以来的首次大规模收缩，更折射出整个新茶饮行业从野蛮生长到精细化运营的深刻转型。乐乐茶的兴衰轨迹，恰是初代网红奶茶集体困境的缩影。当蜜雪冰城以2万家门店规模领跑行业，古茗、沪上阿姨等品牌通过加盟模式快速下沉时，乐乐茶们正经历着从"流量宠儿"到"市场弃子"的残酷蜕变。

扩张神话的破灭——从巅峰到断崖

1.1 资本宠儿的崛起之路

2016年，乐乐茶在上海五角场开出首家门店，独创"茶饮+软包"模式。2017年，其推出的"脏脏包"成为现象级产品，社交媒体上明星晒图引发排队热潮，单店日销破千份。这种创新模式让乐乐茶迅速获得资本青睐，2019年完成2亿元Pre-A轮融资，估值飙升至12亿元。脏脏包的大爆品让这个新茶饮品牌一炮而红，并因此成为资本的宠儿。乐乐茶在上海的甜品店人气一度盖过了来自纽约的Lady M，并且借着脏脏包的热度趁势推出自家吉祥物乐乐君的购物袋、手机壳等周边。

1.2 扩张失控的代价

融资后，乐乐茶开启激进扩张：2019年7月，门店数突破100家，覆盖北上广深等10余个一线城市；2022年开出第100家门店时，单店投资成本高达200万元；2023年开放加盟后，加盟商需承担50万元加盟费及80万元装修费。这种重资产模式在消费降级背景下暴露出致命缺陷。广州门店关闭前，市民排队购买的场景成为扩张失控的注脚——当市场饱和度超过临界点，单店盈利模型随即崩塌。

1.3 数据揭示的收缩轨迹

窄门餐眼数据显示，2025年乐乐茶关店132家，相当于每3天关闭1家门店。上海、江苏门店数占比超50%，形成"核心市场依赖症"。新疆、贵州等地仅存1家门店，区域渗透率不足0.5%。这种"中心化"布局在消费分层加剧的当下，难以抵御区域品牌的本地化竞争。截至2026年初，乐乐茶在营门店数为399家，覆盖27省份、79个城市，但分布极不均衡：核心市场上海和江苏门店数破百，仍为品牌主要支撑；边缘市场新疆、贵州、青海、甘肃、广西、海南等地仅剩1家门店，河北仅6家，市场渗透率极低。退出城市郑州、广州等一线及新一线城市全部门店关闭，品牌影响力大幅收缩。

三重困境——产品、模式与市场的三重绞杀

2.1 产品创新困境

乐乐茶等初代网红品牌依赖经典产品（如"脏脏包"），但后续新品研发能力不足，导致消费者审美疲劳。2025年底，乐乐茶新品"苹果糖"因粘牙等问题被投诉，暴露了品控和创新能力短板。健康需求升级背景下，消费者对健康饮品的关注度提升，而初代网红品牌多以高糖、高热量产品为主，难以满足市场需求。

2.2 商业模式缺陷

加盟模式水土不服：加盟店占比达40%，但单店投资回报周期长达18个月。数字化投入不足：会员系统与奈雪的茶整合进度缓慢，用户复购率低于行业均值。供应链成本高企：鲜奶、水果等原料成本占比达35%，高于行业平均28%。经营策略失误：过度依赖网红效应，后续未建立稳定的品牌忠诚度，导致热度消退后客流下滑。

2.3 市场竞争挤压

价格带失守：主力产品25-30元区间被喜茶、奈雪的茶挤压，下沉市场被蜜雪冰城、古茗抢占。营销效能衰减：社交媒体声量同比下降40%，新品发布话题阅读量不足巅峰期1/10。消费场景转移：下午茶场景占比从70%降至45%，外卖渠道贡献率不足30%。

行业变局——新茶饮的"达尔文时刻"

3.1 市场格局重构

头部品牌集中化：CR5（前五名市场份额）从2019年的15%提升至2025年的38%。区域品牌崛起：书亦烧仙草、茶百道通过差异化定位抢占细分市场。资本转向理性：2025年行业融资总额同比下降65%，Pre-A轮融资占比从40%降至15%。

3.2 消费者行为变迁

价格敏感度提升：客单价30元以上产品消费频次下降50%。健康需求升级：低糖产品搜索量同比增长300%，功能性茶饮增速达200%。场景碎片化：早餐时段消费占比从5%提升至15%，夜间消费时段延长2小时。

3.3 运营模式进化

供应链革命：头部品牌自建果园比例达60%，冷链配送成本下降40%。数字化运营：AI点单系统节省人力成本30%，动态定价提升毛利率5个百分点。加盟体系优化：标准化装修方案降低单店投资20%，远程督导系统减少差旅成本50%。

破局之路——乐乐茶的转型实验

4.1 战略调整方向

产品线重构：推出"轻享系列"（15-20元价格带），SKU精简30%。加盟模式创新：试点"联营店"模式，加盟商持股比例提升至40%。数字化升级：接入奈雪的茶会员系统，实现跨品牌积分互通。

4.2 区域市场策略

核心市场深耕：在上海试点"社区店"模式，单店面积缩减至50㎡。下沉市场渗透：在三四线城市推出"迷你店"，投资额控制在30万元内。海外市场探索：东南亚首店落地新加坡，主打"东方茶饮"概念。

4.3 供应链优化

原料直采比例提升：从30%提升至60%，降低采购成本15%。中央厨房升级：自动化生产线使人工成本占比从25%降至18%。库存管理系统：智能补货系统减少损耗率从8%降至3%。

行业启示——网红经济的生命周期管理

5.1 流量变现的边界

社交媒体红利期：通常持续18-24个月，需在衰退期前完成模式转型。KOL合作效能：头部博主推荐转化率从初期15%降至后期3%。用户UGC价值：优质内容生产者的留存成本是普通用户的5倍。

5.2 加盟体系的平衡术

标准化与灵活性：加盟店产品调整权限需控制在15%以内。利益分配机制：总部抽成比例超过25%将引发加盟商抵触。退出机制设计：加盟合同需包含3-6个月缓冲期条款。

5.3 长期价值构建

品牌资产沉淀：需将30%营销预算投入品牌故事建设。技术投入比例：数字化系统投入应占营收的3-5%。人才梯队建设：储备店长培养周期需缩短至6个月。

结语：在变局中寻找确定性

当乐乐茶关闭第132家门店时，行业正在经历一场深刻的供给侧改革。数据显示，2025年新茶饮行业闭店率高达18%，但同期头部品牌开店增速仍保持15%。这种分化预示着：只有完成从"流量驱动"到"价值驱动"转型的品牌，才能穿越周期。对于消费者而言，奶茶或许永远会是那个"心情调节器"，但对于从业者，这已是一场关于生存的严肃游戏。在40万家门店的竞技场中，每个品牌都需要回答：当网红光环褪去，我们究竟靠什么赢得明天？