近日，广西壮族自治区柳州市螺蛳粉协会批准发布《冰鲜柳州螺蛳粉》（T/ LZLSF 0028—2026），该标准将于4月1日起实施，标准明确了冰鲜柳州螺蛳粉的术语和定义、生产加工过程卫生、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期等核心环节要求，助力柳州螺蛳粉风味还原、品质统一和产业升级。

近年来，随着消费者对柳州螺蛳粉实体店风味的追求，冰鲜螺蛳粉应运而生。作为市场上出现的新品类，冰鲜螺蛳粉既保留了传统螺蛳粉的鲜香风味，又通过冷链技术满足了消费者对新鲜产品的需求。但产业发展也面临挑战，原有《食品安全地方标准柳州螺蛳粉》（DBS 45/034—2021）不能完全满足冰鲜柳州螺蛳粉产业的实际发展需求。

为推动柳州螺蛳粉产业升级，在柳州市市场监管局、市商务局等部门的指导下，由柳州市螺蛳粉协会联合广西科技大学牵头，《冰鲜柳州螺蛳粉》团体标准于2025年7月立项，按程序完成了调研、标准起草和公开征求意见、专业技术审查、发布等工作。

据了解，为护航柳州螺蛳粉产业行稳致远，柳州市将标准化理念贯穿柳州螺蛳粉全产业链，构建了柳州螺蛳粉全产业链标准体系，覆盖全产业链6个子体系572项标准。