昨日，呷哺呷哺(00520.HK)发布2025年度业绩报告。当中披露，集团全年实现收入37.89亿元，同比减少20.3%。对于收入回落，呷哺解释称系行业竞争持续激烈、消费需求趋于理性及餐厅数量减少所致。

根据财报，过去一年，集团新开54间呷哺呷哺餐厅及3间湊湊餐厅，截至2025年12月31日，其在中国及海外共拥有呷哺呷哺、湊湊两大核心品牌门店905间，累计拥有会员约4500万人。

其中，“呷哺呷哺”延续“亲民”的DNA，不断优化产品结构，平衡客单价与服务体验，推动翻座率稳步提升；“湊湊”品牌继续深化战略调整，主动优化餐厅网络，聚焦提升单店运营质量和效率，并在行业首创“甄选单点+欢乐畅吃”双点模式，提升高质价比用餐体验。

此外，集团还于2025年底推出自选小火锅品牌“呷哺牧场”，以29.82元人民币起的价格进入市场，并创新西餐品牌“呷牛排”，以百元左右客单价提供高品质牛排+158款菜品免费畅吃。

呷哺呷哺在财报中称，集团将继续以提升单店盈利能力与资本回报率为首要原则，计划于2026年新增餐厅不少于100间，持续提升品牌影响力并巩固现有市场份额。同时，为满足不同消费群体就餐需求，集团将在已有餐厅模型基础上，持续探索“呷哺外送卫星店”、“呷哺Mini”等多元化餐厅模型。

会员运营方面，呷哺集团年内新增会员近346万人，会员消费人数近560万人，消费频次超过3.2次，这也助力其礼品卡销售取得显著成效，财报显示，集团全年实现售卡金额逾6.7亿元，较2024年畅吃卡收入增长近2.5亿元。

人才激励策略上，呷哺于2025年先后两次启动“凤还巢”合伙人计划，邀请昔日优秀员工和现役骨干以合伙人身份参与，由集团提供全周期支援。截至2025年底，已有13家门店参与该计划，50余人成为内部合伙人。首批合伙门店营收同比增长超30%，利润率达30%以上。

此外，集团还深化内部机制改革，在管理层推行股权激励机制，构建“风险共担、利益共享”的合作模式。在此基础上，集团主动打破传统集中式管理模式，将全国业务有序划分为四大区域，管理权限下沉，配套优化营运及职能部门薪酬激励体系。

呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启先生表示，接下来，集团将继续坚持走“高质价比”经营之路，以”人才战略+供应链体系“为双轮驱动，双向发力”巩固核心基本盘+深化新品牌布局“，持续夯实“内功建设”，推动企业穿越周期、实现高质量发展。