“以前仅靠人力巡查，难免存在监管盲区；如今‘云眼’24小时值守，真正让违规行为无处遁形。”日前，记者在江西省瑞昌市市场监管局看到，该局工作人员依托“互联网+AI食安监管”平台，轻点鼠标，全市各类网络餐饮后厨实时运营画面一览无余。

据瑞昌市市场监管局相关负责人介绍，以往传统监管模式局限性突出，餐饮行业普遍存在迎检规范经营、日常管理松懈的现象，各类后厨隐患极易反弹回潮。为破解监管难题、补齐治理短板，今年以来，瑞昌市纵深推进网络餐饮食品安全集中整治行动，持续革新监管思路、优化治理体系，稳步推动食品安全治理从“人盯人”到“云监管”迭代升级，守护群众“舌尖上的安全”。

所谓“互联网+AI监管”，是指通过在餐饮经营主体后厨重点区域布设高清监控设备，全天候动态巡检，实时监测后厨环境卫生、“三防”设施配置、从业人员操作规范等情况，自动甄别鼠患滋生、未戴工帽等违规问题，有效防范风险隐患。3月27日，市场监管人员在线上监控巡查时发现某烤肉店后厨“三防”措施落实不到位，有老鼠出没，执法人员第一时间下达责令改正通知书，并给予警告行政处罚，督促经营商户立即整改。但该商户食品安全意识淡薄，整改流于形式，隐患问题未彻底根除，4月17日再次被平台抓拍到相同的问题隐患。针对该商户屡改屡犯、隐患反复反弹的问题，瑞昌市市场监管部门依法立案调查，并依据《食品安全法》相关规定作出行政处罚。

瑞昌市市场监管局相关负责人表示，推行云端智慧监管，大幅提升了全域食安管控效能，构建起完整的闭环治理体系。对反复性、顽固性问题隐患，平台可精准溯源违规时段、留存完整影像电子证据，构建隐患预警、限期整改、线上复核、依法惩戒的全链条闭环管理机制。同时，平台将监管数据实时归档，为信用评级、分类监管提供依据，倒逼经营主体落实食品安全主体责任。截至目前，该市已有956家餐饮经营单位接入“互联网+AI监管”平台。